方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。方便米线与传统米线的不同之处是：要求方便米线复水快。酸浆米线的贮藏不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18～24小时。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。

米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线---热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。精制干米线食用时需先用沸水煮软后，再做成汤粉、炒粉或拌粉，费时费工，方便性较差。

餐饮界的文化可谓是博大精深，从古至今，几千年的时间里，的满汉全席已经了全的人们，更使得人们对于的美食趋之若鹜。然而在这几千年的发展当中，对于鲜榨米线美食的记载却为。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。米线在的食谱上出现是在近代从云南一代传入---的各个地方，并且以迅雷不及掩耳之势成为各地吸引顾客的---美食小吃。