酸辣米线-精诚-安庆米线

米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线---热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。

米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，米线费用，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，祖奶奶米线，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。云南人把米线的吃法发挥到了，酸辣米线，烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是---，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。保鲜湿米线经由的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术。